Para lograr una preparación de cochinita pibil auténtica que te transporte directamente a la península de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes correctos. El proceso comienza con la selección de un trozo de lechón, idealmente aguja, que se curtirá en una pasta de achiote, licor de naranja agria, zumo de limón, especias